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jamu:MAGIC Fladenbrot mit Gemüse

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So wird's gemacht: Zutaten:

Fladen:

  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 1/4 TL Steinsalz
  • 1/4 TL jamu:MAGIC
  • 1 EL bio:HANFÖL
  • Öl für die Pfanne

Gemüse:

  • 1 kleine Melanzani
  • 1 roter Paprika
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Frische Kräuter nach Belieben
  • Salz & Pfeffer 
  • Pinienkerne
  • Etwas Basalmicoessig
  • Etwas Olivenöl
  • geröstete Kichererbsen 
So wird's gemacht: Zutaten:

Fladen:

  • Das Mehl sieben und mit Salz und jamu:MAGIC mischen.
  • Das Hanföl und so viel Wasser unterkneten, bis ein fester Teig entsteht.
  • Den Teig zu 10 Bällchen formen.
  • Die Bällchen etwas flach drücken und auf einer leicht eingeölten Fläche zu Fladen mit ca. 10cm Durchmesser ausrollen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Fladen einlegen, mit einem Schaumlöffel in die Mitte drücken, damit der Teig aufgeht. Rasch wenden und fertigbacken.

Gemüse:

  • Die Melanzani in sehr dünne Scheiben schneiden, auf beiden Seiten einsalzen und für 10 Minuten stehen lassen.
  • Das Salz anschließend mit Wasser abspülen, die Melanzani abtropfen lassen und mit Küchenrolle trockentupfen.
  • Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und mit dem in Stücke geschnittenen Paprika auf beiden Seiten gut anbraten.
  • Gemüse auf einem Teller kurz beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne Pinienkerne anrösten und mit etwas Balsamico Essig ablöschen.
  • Das Gemüse zurück in die Pfanne geben kurz durchziehen lassen, mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
  • Das fertige Gemüse auf die gebackenen Fladen geben, je einen Löffel Sauerrahm darauf verteilen und mit frischen Kräutern und gerösteten Kichererbsen garniert servieren.

 

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