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farmgoodie:BUCHWEIZEN-SALAT

Buchweizensalat_schwarze_Rueben_SMAL_shutterstock_1017129889
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So wird's gemacht: Zutaten:
  • 300g rote Beete (ca. 2 Stk)
  • 1 TL Honig
  • 2 EL bio:WEINESSIG-HONIG
  • 150g bio:BUCHWEIZEN
  • 30g Haselnusskerne
  • 2 Handvoll frische Kräuter
  • 1 Apfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL bio:RAPSÖL
  • 1 EL bio:APFEL-BALSAMESSIG
So wird's gemacht: Zutaten:
  • Rote Bete schälen, in einen Topf legen, mit Salzwasser knapp bedecken und Honig und Weinessig dazugeben. Zugedeckt zum Kochen bringen und je nach Größe der Knollen in 35–45 Minuten leicht bissfest garen. Dann Rote Bete aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Buchweizen in Salzwasser 15 Minuten auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen bis er gar ist.
  • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Kräuter nach Wahl waschen und trocken schleudern. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  • Rote Bete in Scheiben schneiden. Olivenöl und Balsamessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräuter in 4 Schalen anrichten und mit der Marinade beträufeln. Rote Bete, Äpfel und Buchweizen darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit Haselnüssen bestreuen.

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